Il microonde è comodo, ma alcuni alimenti possono diventare pericolosi se riscaldati. Ecco quali cibi evitare.
Il forno a microonde è ormai una presenza fissa nelle cucine italiane. Permette di scaldare un pasto in pochi minuti, scongelare rapidamente e ridurre i tempi in cucina. Questa comodità, però, spesso porta a sottovalutare i limiti dell’elettrodomestico e i rischi legati a un utilizzo poco consapevole. Non tutto, infatti, è adatto a essere riscaldato con questo metodo.
Il principio di funzionamento del microonde si basa sull’agitazione delle molecole d’acqua contenute negli alimenti, che generano calore dall’interno. In alcuni casi, questo processo può creare pressioni interne, reazioni chimiche indesiderate o una distribuzione non uniforme della temperatura. Il risultato può essere fastidioso, come una semplice esplosione nel piatto, oppure potenzialmente pericoloso per la salute.
I cibi che possono diventare pericolosi
Tra gli esempi più noti ci sono le uova intere, sia crude sia sode. Il guscio trattiene il vapore che si forma all’interno e l’uovo può esplodere all’improvviso, anche dopo essere stato estratto dal forno. Un fenomeno simile riguarda frutti e ortaggi con la buccia integra, come patate, pomodori o mele, nei quali il vapore non riesce a trovare una via di sfogo.
Anche il peperoncino merita attenzione: il calore sprigiona sostanze irritanti che si disperdono nell’aria e possono causare bruciore agli occhi e alle vie respiratorie quando si apre lo sportello. Le verdure a foglia verde, se riscaldate più volte, possono invece aumentare la concentrazione di nitriti, un aspetto noto nella sicurezza alimentare. Infine, il riso cotto può diventare rischioso se lasciato a temperatura ambiente troppo a lungo: il microonde non sempre scalda in modo uniforme e alcune zone possono restare a una temperatura favorevole ai batteri.
Come usare il microonde in modo sicuro
La prevenzione parte dalla scelta dei contenitori, che devono essere in vetro, ceramica o plastica certificata “microwave safe”, evitando metalli e decorazioni dorate. È utile coprire il cibo lasciando uno spazio per il vapore e mescolare durante il riscaldamento per distribuire meglio il calore.
Utilizzare potenze medie con tempi più lunghi riduce il rischio di surriscaldamenti improvvisi. Lasciare riposare il piatto per qualche secondo prima di consumarlo permette al calore di uniformarsi. Piccoli accorgimenti che fanno la differenza e trasformano il microonde in un alleato sicuro, evitando errori che possono costare caro.
