Scopri la biografia di Niko Romito, chef pluristellato e fondatore del ristorante Reale. Dalla cucina abruzzese ai premi internazionali, ecco la sua storia.
Niko Romito è uno degli chef più influenti nel panorama gastronomico italiano e internazionale. Con tre stelle Michelin e una filosofia incentrata sull’essenza e la purezza degli ingredienti e la valorizzazione di prodotti “di tutti i giorni”, Romito ha ridefinito il concetto di cucina contemporanea. Con il suo ristorante Reale a Castel di Sangro e altri progetti come Spazio Niko Romito e Il Ristorante Niko Romito presso il Bulgari Hotel di Milano e Dubai, Romito ha raggiunto l’apice dell’alta cucina, mantenendo un forte legame con la tradizione abruzzese.
▪ Nome completo: Niko Romito
▪ Nascita: 30 aprile 1974
▪ Luogo di nascita: Rivisondoli, Abruzzo, Italia
▪ Segno zodiacale: Toro
▪ Altezza: 1,80 m
▪ Pagine social (Instagram, Facebook, X): Instagram, Facebook, X
Niko Romito e il ristorante reale: dalle origini al successo mondiale
Il ristorante Reale di Niko Romito nasce nel 2000 a Rivisondoli, un piccolo borgo dell’Abruzzo, come una trattoria di famiglia. Inizialmente, Romito non aveva una formazione professionale da chef, ma la passione per la cucina lo spinse a studiare e sperimentare incessantemente. Nel 2011, il Reale si trasferisce nella sede attuale, un ex monastero a Castel di Sangro, diventando un vero tempio della cucina contemporanea.
Nel 2013, il Reale Niko Romito ottiene la terza stella Michelin, riconoscimento che lo consacra tra i migliori ristoranti al mondo. La sua cucina, basata sull’essenzialità e sul rispetto delle materie prime, è un viaggio alla scoperta del gusto puro. Piatti come il pollo fritto o il celebre pane di Romito riflettono la sua ricerca di semplicità e perfezione.
Quanti ristoranti ha Niko Romito: dalla cucina abruzzese a Milano e Dubai
Oltre al Reale, Niko Romito ha sviluppato una rete di ristoranti che porta la sua firma in tutto il mondo. Tra i più noti ci sono:
- Spazio Niko Romito: nato come progetto formativo per i giovani chef della Scuola di Alta Formazione Niko Romito, Spazio ha sedi a Milano, Roma e Rivisondoli, offrendo un menù che unisce alta cucina e accessibilità.
- Il Ristorante Niko Romito: all’interno dei prestigiosi Bulgari Hotel di Milano e Dubai, Romito ha creato un’esperienza culinaria di lusso, reinterpretando la cucina italiana con un approccio moderno e raffinato.
- Bomba Niko Romito: un progetto più informale che celebra lo street food italiano con creazioni come la bomba salata, una rivisitazione dei classici della tradizione.
Quante stelle Michelin ha Niko Romito
Niko Romito ha ottenuto tre stelle Michelin per il suo ristorante Reale a Castel di Sangro, confermando la sua eccellenza nel mondo della gastronomia. La Guida Michelin riconosce l’innovazione e la creatività di Romito, che con il suo approccio essenziale ha rivoluzionato il concetto di cucina italiana.
Le tre stelle Michelin sono il massimo riconoscimento che un ristorante può ricevere e testimoniano l’altissimo livello raggiunto dallo chef abruzzese, sia in termini di qualità degli ingredienti, sia nell’esperienza gastronomica offerta ai clienti.
Quali sono i piatti più famosi di Niko Romito
La cucina di Niko Romito si distingue per la sua purezza e minimalismo. Tra i suoi piatti più iconici ci sono:
- Pane di Niko Romito: un piatto simbolo del ristorante Reale, che riflette la sua ricerca della perfezione nella semplicità. Romito ha dedicato anni alla creazione di un pane che esalta il gusto puro degli ingredienti.
- Pollo fritto: una delle creazioni più famose dello chef, un piatto apparentemente semplice che, nelle mani di Romito, diventa una delizia croccante e succosa, preparata con tecniche di cottura all’avanguardia.
- Minestra di pane: un piatto che reinterpreta la cucina povera abruzzese, esaltando il sapore del pane raffermo attraverso una lenta cottura.
- Bomba salata: una rivisitazione dello street food italiano, la bomba salata di Romito è una piccola esplosione di sapori, diventata un cult nel suo progetto Bomba Niko Romito.
- Carote in tre servizi: uno dei piatti più innovativi del Reale, in cui Romito utilizza le carote per creare tre diverse esperienze gustative, dimostrando come anche gli ingredienti più semplici possano diventare straordinari.
Quanto costa un menu al ristorante di Niko Romito
I prezzi presso il Ristorante Reale di Niko Romito riflettono l’eccezionale qualità dell’esperienza gastronomica offerta. Il costo di un menù degustazione al Reale varia tra i 200 e 250 euro a persona, esclusi i vini.
Per chi desidera un’esperienza completa, il menù 10 lezioni di cucina è la scelta ideale, offrendo un percorso che rappresenta al meglio la filosofia culinaria dello chef. Questo menù ha un costo di circa 250 euro e include una selezione dei piatti più iconici di Romito.
Per quanto riguarda il Spazio Niko Romito a Milano o Roma, il prezzo del menù è più accessibile, con piatti singoli che partono da 20-30 euro, a seconda della scelta. Anche il Ristorante Niko Romito al Bulgari Hotel di Milano e Dubai offre un’esperienza di lusso, con prezzi che variano a seconda del menù scelto.
Quali sono i premi più famosi di niko romito
Nel corso della sua carriera, Niko Romito ha ricevuto numerosi premi e riconoscimenti che attestano la sua eccellenza nel panorama della gastronomia internazionale. Tra i più importanti:
- Tre stelle Michelin per il ristorante Reale (2013)
- Best Chef Award (2017), come miglior chef del mondo secondo la 50 Best Chefs Awards
- Premio Innovazione di Gambero Rosso (2016) per il suo contributo innovativo alla cucina italiana
- Premio Tre Forchette della Guida Gambero Rosso (2018)
- Premio Miglior Pane d’Italia (2019) per il suo pane di Romito, considerato uno dei migliori in assoluto a livello nazionale.
Questi premi sottolineano la continua ricerca dell’eccellenza da parte dello chef e il suo impatto sulla gastronomia contemporanea.
Quali sono i piatti più famosi di Niko Romito
La cucina di Niko Romito è nota per la sua semplicità raffinata e l’equilibrio tra tradizione e innovazione. Ecco una selezione dei suoi piatti più famosi, che hanno contribuito a consacrarlo tra i grandi della gastronomia internazionale:
- Pane di Niko Romito
Il pane è uno degli elementi centrali nella cucina di Romito. Creato dopo anni di ricerca, il Pane di Niko Romito è un simbolo di purezza e perfezione. Viene prodotto con un processo che esalta la fragranza e la leggerezza, diventando un accompagnamento imprescindibile per i suoi menù. - Pollo fritto
Uno dei piatti più iconici e rappresentativi di Romito, il pollo fritto è frutto di tecniche avanzate che rendono il pollo croccante all’esterno e incredibilmente succoso all’interno. Questo piatto è diventato un simbolo della sua capacità di trasformare ingredienti comuni in eccellenze culinarie. - Minestra di pane
Ispirato alla tradizione povera abruzzese, la minestra di pane è una creazione che esalta l’uso degli avanzi di pane raffermo. Con tecniche sofisticate, Romito riesce a trasformare un piatto semplice in un’esperienza gastronomica ricca di sapore e storia. - Bomba salata
La bomba salata è una rivisitazione di uno degli snack più amati in Italia. Questo piatto è il protagonista del suo progetto Bomba Niko Romito, che reinventa il classico cibo di strada italiano con ingredienti di alta qualità e sapori equilibrati. - Carote in tre servizi
Un altro piatto emblematico della sua filosofia di cucina minimalista, le carote in tre servizi utilizzano lo stesso ingrediente, la carota, per offrire tre diverse interpretazioni. Questo piatto dimostra la capacità di Romito di esplorare la profondità dei sapori degli ingredienti più semplici. - Pane e pomodoro
Questo piatto, apparentemente semplice, è un esempio perfetto della ricerca di essenzialità di Romito. Pane e pomodoro è una rivisitazione di uno dei piatti simbolo della cucina italiana, in cui gli ingredienti vengono trattati con estrema cura per esaltare la loro qualità e purezza.
Il panettone di Niko Romito: una rivisitazione gourmet del dolce tradizionale
Il panettone di Niko Romito è una delle creazioni più apprezzate dello chef, una reinterpretazione in chiave gourmet del tradizionale dolce natalizio italiano. Realizzato con ingredienti di altissima qualità e seguendo un processo di lievitazione naturale, questo panettone si distingue per la sua leggerezza e il suo sapore equilibrato, che unisce la fragranza dell’impasto a una perfetta armonia di canditi e uvetta. Romito ha saputo reinterpretare un classico della pasticceria italiana, rendendolo accessibile e raffinato allo stesso tempo.
Il prezzo del panettone di Niko Romito si aggira intorno ai 40-45 euro per una confezione da 1 kg. Questo prezzo riflette l’attenzione per i dettagli e la cura nella selezione delle materie prime, che rendono il panettone di Romito una scelta d’eccellenza per il periodo natalizio. Disponibile presso il Reale e attraverso selezionati canali di vendita, il panettone di Romito rappresenta un’opzione gourmet per chi cerca un dolce di alta qualità durante le festività.
La filosofia culinaria di Niko Romito: semplicità, purezza e innovazione
Uno degli aspetti più apprezzati della cucina di Niko Romito è la sua capacità di esaltare la semplicità degli ingredienti. La sua filosofia si basa sulla purezza del gusto, con un’attenzione maniacale alla qualità delle materie prime. Ogni piatto di Romito è il risultato di un processo di ricerca e sperimentazione, volto a ridurre l’elemento superfluo e lasciare solo l’essenza del sapore.
Questa filosofia si riflette nei suoi ristoranti, dove l’alta cucina diventa un’esperienza accessibile anche grazie ai progetti come Spazio Niko Romito e alla sua Scuola di Formazione. Romito crede fermamente nella formazione dei giovani chef, promuovendo l’idea che la cucina sia un linguaggio universale in grado di comunicare emozioni profonde attraverso la semplicità.
